A turma de 40 mulheres participantes do curso de Panificação do programa Mulheres Mil do Instituto Federal de Mato Grosso (IFMT) Campus Cuiabá -Bela Vista entrou, nesta semana, na reta final do curso com a esperada etapa prática, momento de colocar a mão na massa e poder ver (e degustar) o resultado concreto da aplicação do conteúdo aprendido.
Durante as aulas no Laboratório de Alimentos do campus o trabalho das alunas tem sido intenso para produzir diversos tipos de pães salgados e doces, cucas, pão mandi, pão de milho, sob a orientação e supervisão da professora Nágela Siqueira.
Até o dia 19 de junho, quando termina o curso, elas terão tido diversas oportunidades de ampliar as habilidades adquiridas, além de trocar experiências e ideias sobre planos e sonhos futuros.
Moradora da região do CPA, Dulcema Lebra Redez, 60, anos, é prestadora de serviço. Trabalha como auxiliar administrativo e costuma preparar pães caseiros, biscoito de maisena e francisquito principalmente para os dois filhos adultos e os quatro netos pequenos.
Dulcema diz que espera, com o curso, ter um complemento de renda. “Quero ter mais técnica, aprender mais para vender para fora porque eu faço mais pra minha própria família, ainda”.
Consuelo Figueiredo, 58 anos relata que a oportunidade da formação veio em um momento de dificuldade que vem atravessando. “Tenho passado uns perrengues e esse curso está sendo bem importante pra me ajudar a abrir portas pra melhorar um pouco minha situação,” aposta.
Há cinco anos morando em Cuiabá, a haitiana Jaline Thelius Marcellus, 38 anos, tem um filho e é para ele, primeiramente, que ela deseja aprender a fazer pães e bolos. “Tudo o que estou recebendo aqui será muito importante para o meu futuro e do meu filho,” afirma.
Formação
Coordenado pela pedagoga Rosimeire Montanuci, o curso de Formação Inicial e Continuada (FIC) de panificação qualificou um total de 120 mulheres divididas em três turmas. As aulas das duas primeiras turmas aconteceram no segundo semestre de 2025, no período de setembro a novembro. As aulas da terceira e última turma iniciaram no dia 06 de abril deste ano.
A estrutura curricular considerou a necessidade de proporcionar qualificação profissional através de uma formação humana integral que propicie à mulher uma qualificação relacionando currículo, trabalho e sociedade.
O curso foi construído por meio de um Núcleo Central e um Tecnológico. O Núcleo Central englobou componentes curriculares como Cidadania, Gênero e Direitos da Mulher, Ética e relações humanas, Noções de biossegurança, Saúde da mulher, Qualidade de vida, Segurança alimentar e nutricional, Oratória e Expressão corporal e verbal.
Também contou com a recomposição de conteúdos básicos de leitura e produção de texto instrumentais, matemática aplicada, noções de educação financeira e conteúdos voltados à inclusão digital cidadã.
No Núcleo Tecnológico foram desenvolvidos tópicos como História da panificação, Bioquímica da panificação, Higiene e conservação na produção de alimentos, Boas práticas e manipulação de alimentos, Introdução a custos e formação de preços e Práticas de panificação.
